“المطبخ العربي” ومدى شهرته في أمريكا الجنوبية

المطبخ العربي ومدى شهرته في أمريكا الجنوبية. كيف يغير الأمريكيون الجنوبيون من أصول شرق أوسطية المطبخ العربي. في منطقة وصل فيها المهاجرون العرب الأوائل في القرن التاسع عشر ويقدر أن 18 مليون شخص لديهم جذور شرق أوسطية. أصبح الطعام العربي جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المحلي في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية. كما يسعى جيل جديد من العرب في القارة الآن إلى توسيع مفاهيم وإمكانيات تقاليدهم في الطهي.

في البرازيل، حيث يقدر الباحثون أن ما لا يقل عن 10 ملايين شخص من أصل سوري أو لبناني. أصبحت الكبة والصفيحة ذات شعبية كبيرة لدرجة أن الكثير من الناس نسوا أصولهم المشرقية. قال الشيف اللبناني جورج بركات لصحيفة عرب نيوز: “تم إحضار الصفيحة بشكل أساسي إلى البرازيل من قبل الأرمن من حلب”.

عندما وصل إلى مدينة ساو باولو في عام 2004، أدرك أن البرازيليين مهتمون جدًا بالطعام العربي. منذ أن افتتح مطعم في عام 2012. كان يعيد ابتكار الأطباق اللبنانية، ومنحها سمات معاصرة دون أن يفقدها جذورها.

كما قال “كما هو الحال مع أي مطبخ آخر، يمكن تغيير المطبخ العربي، لكن مع الاحتفاظ بجوهره دائمًا”.

وأضاف: “أحاول أن أقدم لعملائي وصفات حنين إلى الماضي تذكرهم بالطعام الذي كانوا يأكلونه مع جداتهم. ولكن بلمسة عصرية.

كيف يغير الأمريكيون الجنوبيون من أصول شرق أوسطية المطبخ العربي

في المكسيك، أدى الوجود التاريخي للمهاجرين العرب أيضًا إلى توليفة غريبة مع المطبخ المحلي. المثال الأكثر شهرة هو التاكو العربي. وهو عبارة عن اندماج بين الشاورما العربية والتاكو المكسيكي.

الذي كان من صنع المهاجرين الآشوريين الكلدان الذين استقروا في مدينة بويبلا في بداية العشرينيات. كما أنهم استبدلوا الزبادي بصلصة الشيبوتل، وأصبح اللحم المفضل هو لحم الخنزير.

جاء توسع الطعام العربي في أمريكا اللاتينية أيضًا نتيجة لتدفق اللاجئين السوريين. الذين كانوا يأتون إلى المنطقة على مدى السنوات العشر الماضية بسبب التأشيرات الإنسانية التي وزعتها دول مثل البرازيل والأرجنتين.
افتتح بعضهم مطاعم وكانوا يقدمون الطعام الذي اعتادوا إعداده في سوريا. الأمر الذي يمكن أن يفاجئ أحيانًا الأمريكيين اللاتينيين الذين اعتادوا على مطبخ عربي معين.

حنين ناصر، سورية تبلغ من العمر 30 عامًا، قدمت إلى الأرجنتين قبل ست سنوات. تزوجت من أرجنتيني لبناني واستقرت في سانتا روزا. وهي مدينة صغيرة في مقاطعة لابامبا.

هناك، بدأوا الطهي في عام 2018 وسرعان ما تسببوا في بعض المفاجآت بين عملائهم. “لا يوجد في المدينة جالية لبنانية كبيرة مثل بوينس آيرس وقرطبة. لكن لدى الناس أفكارهم الراسخة حول الطعام العربي. وقالت لصحيفة عرب نيوز “في بعض الأحيان نؤثر عليهم”.

كان هذا هو الحال مع صفيحة بالنعناع والجبن، وهو طبق تقليدي في مسقط رأسها في اللاذقية ولكن حتى ذلك الحين غير معروف في الأرجنتين. حتى حماتي اللبنانية لم تكن تعلم ذلك. قال ناصر “لقد نجحت الآن، خاصة بين النباتيين والأطفال”.