web analytics
23Republic.com

مشروع “البحر الأحمر”.. يهدف لإبراز تراث الطهي في السعودية

مشروع “البحر الأحمر”.. يهدف لإبراز تراث الطهي في السعودية

مشروع البحر الأحمر يهدف لإبراز تراث الطهي في السعودية. ولكن كيف؟

في الواقع، يمكن للمطابخ الوطنية في عدد قليل من البلدان أن تتباهى بمجموعة متنوعة من التأثيرات الموجودة في أطباق المملكة العربية السعودية. وذلك بفضل المجموعة المتنوعة الرائعة من النكهات والمكونات التي قدمها الحجاج والتجار والمسافرون إلى المملكة على مدى قرون.

وفي الحقيقة، تعكس مجموعة الأطباق التقليدية التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء البلاد هذه التأثيرات الثقافية المتنوعة. من أمثال الهند وشمال وشرق إفريقيا وجنوب ووسط آسيا والمشرق العربي. التي أثرت على تقاليد المملكة.

الآن، يستخدم الطهاة السعوديون وقطاع الضيافة الطعام مرة أخرى للمساعدة في بناء الجسور بين الدول والثقافات. إحدى المنظمات التي تتبنى فن “دبلوماسية الطهي” هي شركة البحر الأحمر للتطوير. والتي تدير المشروع السياحي الضخم الجديد الذي يتشكل على طول ساحل البحر الأحمر في المملكة.

تماشياً مع أهداف رؤية المملكة العربية السعودية 2030، استراتيجية الدولة للتنويع الاقتصادي. يعمل TRSDC على تحفيز صناعات جديدة وخلق فرص عمل وتشجيع ريادة الأعمال ودفع النمو في قطاعات السياحة والترفيه والضيافة.

وقد قال لارس إلتفيك، كبير مستشاري التعليم في الشركة: “في الوقت الحالي، ينصب تركيزنا على جذب الشباب السعودي إلى صناعة الضيافة”.

“هذه صناعة جديدة في المملكة وكان هناك عرض محدود للغاية للضيافة وتعليم الطهي في البلاد من قبل. إنه لا يختلف عما كان عليه الحال في دبي قبل 20 عاما “.

وفي الحقيقة، إن مشروع البحر الأحمر هو خطة لمنتجع سياحي مستدام يغطي حوالي 28000 كيلومتر مربع على طول الساحل الغربي للمملكة العربية السعودية. بما في ذلك أكثر من 90 جزيرة غير ملوثة. ووفقًا لإلتفيك، سيتم تقديم 50 فندقًا و 1300 عقار سكني سيتم بناؤها هناك من قبل بعض أفضل المطاعم في المملكة.

إقرأ أيضاً  المحكمة العليا السعودية: يبدأ عيد الفطر يوم الاثنين

وقال: “نريد أن نكون قادرين على جذب وتوثيق وتطوير المواد الغذائية من جميع مناطق المملكة العربية السعودية. بحيث يمكن عرضها في الفنادق الفخمة عبر مشروع البحر الأحمر”.

في الواقع، عمل إلتفيك في قطاع الضيافة والتعليم الفندقي لمدة ثلاثة عقود. بين عامي 2001 و 2009 كان مقيمًا في دبي، حيث عمل في أكاديمية الإمارات لإدارة الضيافة.

ويأمل أن النجاح الذي حققه القطاع في العاصمة التجارية لدولة الإمارات العربية المتحدة يمكن تكراره في المملكة العربية السعودية. على نطاق زمني أقصر وبطريقة أكثر وفاءً بالحساسيات الثقافية للدولة.

تراث الطهي في المملكة العربية السعودية

قال إلتفيك: “في المملكة العربية السعودية، كل شيء يسير بسرعة”. “نحن نعمل على تحقيق نفس الشيء (كما حققنا في دبي). وأكثر من ذلك، ولكن في إطار زمني ضيق للغاية. في TRSDC، نتطلع إلى الانضمام إلى عشرات الآلاف من الموظفين. مع التركيز القوي على الضيافة، وفي قطاع الضيافة، التركيز على فنون الطهي.

وأضاف إن الشركة تعمل على تعزيز صناعة الضيافة كخيار وظيفي مرغوب فيه للشباب السعودي. تماشياً مع حملة السعودة الحكومية. ولهذه الغاية، نفذت هيئات التعليم في المملكة عددًا من البرامج. التي سيكفل فيها مركز تنمية وتطوير المؤسسات التعليمية في المملكة العربية السعودية المتدربين. الذين سيشغلون في نهاية المطاف أدوارًا أساسية في هذا القطاع.

وقال إلتفيك: “نحن نركز على أصالة تعزيز السياحة والضيافة من خلال الطعام في المملكة. ومن خلال إبراز وتعليم الشباب السعودي لتقديم تاريخهم وماضيهم بفخر من خلال تجربة الطهي”.

مشروع البحر الأحمر يهدف لإبراز تراث الطهي في السعودية
مشروع البحر الأحمر يهدف لإبراز تراث الطهي في السعودية

أطباق المملكة العربية السعودية

في الواقع، هناك إجماع على أن تكرار نوع المطاعم والمأكولات التي يمكن العثور عليها في المدن حول العالم. لن يساعد في تحويل المملكة العربية السعودية إلى وجهة طهي مميزة. لذلك فإن التركيز على الترويج لفنون الطهي والنكهات السعودية المميزة هي أولويات واضحة.

إقرأ أيضاً  بدء الإنتاج التمهيدي للفيلم السعودي "نورا"

في حين أن العديد من الأطباق المحلية التقليدية شائعة في جميع أنحاء البلاد. مثل الكبسة، المصنوعة من الأرز واللحوم والخضروات والتوابل والهريس. فإن النكهات والمكونات وتقنيات الطبخ يمكن أن تختلف بشكل كبير من منطقة إلى أخرى.

لطالما جذبت مدينة جدة المطلة على البحر الأحمر المسافرين من المنطقة والعالم. مما أدى إلى أطباق مليئة بالتأثيرات الفارسية والشرقية والتركية والمغاربية ووسط وجنوب آسيا.

في الحجاز، على سبيل المثال، يمكن تتبع تأثيرات الأطباق الشعبية مثل الأرز البخاري. والمانتو (الزلابية المحشوة باللحم البقري والبصل). والشيش برك (زلابية اللحم المطبوخة في الحساء بالزبادي). وأرز القبلي إلى وسط وشرق آسيا. بينما تكمن أصول اليخنات النباتية الشائعة في المنطقة في شمال إفريقيا والمشرق العربي.

في هذه الأثناء، في هضبة نجد بوسط المملكة، تشمل المأكولات المحلية أطباقًا ثقيلة. مثل الحساء واليخنات والصلصات التي تتناسب بشكل أفضل مع المناخ في المنطقة.

وفي مارس، عينت TRSDC لورانس أسدوريان مديرًا للطهي مع تفويض للعمل مع الطهاة السعوديين. لخلق خيارات طعام فريدة للزوار الإقليميين والدوليين للاستمتاع بها، مع الترويج أيضًا للأكلات المحلية المفضلة.

وإحدى الطرق التي نتطلع إليها للقيام بذلك هي بناء البرامج الضرورية التي من شأنها احتضان وتسريع الطهاة المقيمين في السعودية. نشعر أن هذا أمر مهم لأنه ، على المدى الطويل ، يجب أن تكون استدامة المواهب مدفوعة من قبل السكان المحليين ، لتكمل المواهب الأجنبية “.

مشروع البحر الأحمر يهدف لإبراز تراث الطهي في السعودية

في الحقيقة، تقوم شركة TRSDC ببناء شراكات مع مؤسسات في جميع أنحاء المملكة تم تأسيسها للحفاظ على المطبخ السعودي والترويج له.

من بين أولئك الذين يرحبون بمهمة TRSDC لخدمة تقاليد الطهي في المملكة للعالم. Moe Inani، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لـ Chifty. وهو مطعم أنيق وصالة عالمية في الرياض.

إقرأ أيضاً  وزارة الحج والعمرة السعودية تفرض غرامات على 10 شركات لسوء الخدمات

على الرغم من كونه مهندسًا من خلال التدريب، قال عناني إن حبه الأول كان الطبخ. وهي مهارة اكتسبها في سن مبكرة أثناء مساعدة والدته في إعداد وجبات الطعام في منزل العائلة في مسقط رأسه جدة.

بعد إنهاء دراسته في الولايات المتحدة، أصبح عناني مساعدًا للطهاة في مطعم Saison. وهو مطعم حائز على نجمة ميشلان في سان فرانسيسكو حيث تعلم كيفية تحضير السوشي. ثم في مطاعم نوبو وموريموتو الفاخرة.

مع خلفيته في المطبخ الياباني، ابتكر إيناني بعض التحولات الجديدة حول المأكولات المحلية التقليدية لأسماك البحر الأحمر.

اقرأ أيضًا: طريقة سهلة وسريعة لتحضير التوست الفرنسي

Related Articles

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Translate »