المكوّنات

10 أشخاص
للعجينة:
1 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
3 كوب برغل ناعم
1 بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة بهار
5 أوراق حبق
للحشوة:
500 غرام لحم مفروم ناعم
4 بصل حجم كبير، مفروم ناعم
1/2 كوب صنوبر
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، للقلي

للخبز:

1/2 كوب زيت نباتي
الخطوات
لتحضير الحشوة، يُقلى البصل المفروم في ملعقة زيت نباتي حتّى يذبل. تُضاف باقي مكونات الحشوة وتُطهى حتى يصبح لون اللحم بنياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
يُغسل البرغل بماء دافئ ويوضع في مصفاة ويُصفّى ماؤه. يجب التخلص من الماء بأكبر قدر ممكن.
لتحضير عجينة الكبّة، تُوضع كل مكونات العجينة في خلاط كهربائي وتُخلط للحصول على خليط متجانس يُشبه العجينة. يُمكن إضافة رشة ماء إذا أصبحت العجينة لاصقة. في وعاء، تُعجن عجينة الكبة لبضع ثواني.
تُقسم العجينة الى قسمين. تُدهن صينية قطرها 30 سنتم بـ 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. بواسطة اليد، يُفرد القسم الاول من عجينة الكبة في الصينية بالتساوي ليغطّى الصينية كاملة.
توُزع الحشوة بالتساوي على طبقة العجينة الأولى حتّى تغطيها، ثم تُغطّى الحشوة بطبقة من عجينة الكبة المتبقية.
بإستخدام سكين، يُقطّع وجه صينية الكبة على شكل مثلثات أو مربعات. يُسكب ما تبقى من الزيت النباتي بالتساوي على الصينية، ثم توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 20 الى 30 دقيقة.
تُقدّم ساخنة بحرارة الغرفة. يُمكن تقديم الكبة مع سلطة الملفوف أو سلطة اللبن و الخيار أو سلطة خضراء.